Caterer in SH serviert jetzt auch Nutria-Fleisch
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Nagetiere auf dem Teller: Party-Service in Schleswig-Holstein bietet jetzt auch Nutria-Fleisch an
Party-Service in Schleswig-Holstein bietet jetzt auch Nutria-Fleisch an
Nagetiere auf dem Teller: Party-Service in Schleswig-Holstein bietet jetzt auch Nutria-Fleisch an
- Dezember 2025
Ein Party-Service in Schleswig-Holstein hat begonnen, Gerichte aus Nutria-Fleisch anzubieten – ein invasiver Nagetier, der in Deutschland zunehmend Probleme verursacht. Anne Muus-Seyfferth, Inhaberin des Hühnerkram vom Birkenplatz in Horsdorf (Kreis Ostholstein), serviert nun Ragout, Braten und Burger aus dem Fleisch der Tiere. Seit Ende Januar 2024 beliefern sie lokale Jäger mit den Nutrias und machen so aus einem Schädling eine kulinarische Chance.
Die Bestände der Nutrias – ursprünglich aus Südamerika stammend – haben in den letzten Jahren stark zugenommen. Bereits 2020 meldeten rund 24 Prozent der Jagdbezirke in Schleswig-Holstein Sichtungen. Die Tiere untergraben Deiche, gefährden den Hochwasserschutz und stören das ökologische Gleichgewicht, indem sie heimische Arten verdrängen.
Das Fleisch der Nutrias wird als dunkel, feinfaserig und mager beschrieben, mit einem milden, leicht süßlichen Aroma. Manche vergleichen es mit Perlhuhn oder Fasan. Muus-Seyfferth sieht in den wachsenden Populationen eine Möglichkeit, ein gesundes und gefragtes Produkt zu nutzen.
Die meisten Bundesländer haben Nutrias bereits in ihre Landesjagdgesetze aufgenommen. Der Deutsche Jagdverband drängt nun darauf, die Art auch ins Bundesjagdgesetz aufzunehmen, um die Bestände besser regulieren zu können.
Der Schritt des Party-Service bietet eine praktische Lösung für ein wachsendes Umweltproblem: Indem Nutrias zu Lebensmitteln verarbeitet werden, trägt das Unternehmen zur Reduzierung der Population bei – und bietet Kunden gleichzeitig eine neue Proteinquelle. Die Nachfrage nach dem Fleisch deutet darauf hin, dass es künftig öfter auf Speisekarten der Region zu finden sein könnte.
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